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她发明了一种新颖独特的黄金皮蛋，她的皮蛋不仅外形漂亮，口感独特，像果冻一样，自带香味。
市场上一枚皮蛋卖1元钱，可她的一枚皮蛋就卖出六七元的高价，并且大家都抢着买，2020年她卖出近400万枚皮蛋，实现年销售额2000多万元，她有什么法宝吗？
讲述三农致富能手创富故事，挖掘草根人物致富经验。本期子牙童趣三农致富能手就向大家讲述杜志华的致富之路。
杜志华，1961年出生在四川省的三台县。她很早之前就开了一家皮蛋小作坊，可是由于皮蛋普通没有新意，所以她的小作坊也没有什么名气，然而就在这一年，发生了一件事情成了她的转折点。
时间一晃二十多年过去了。2010年在一次偶然的机会下，杜志华破解了皮蛋的秘密，从此她的皮蛋便一炮打响，自己的事业蒸蒸日上。
当地腌制皮蛋的传统方法就是将碱性的黄泥土在筛选掉杂质之后，然后再加入各种香料，一同放在锅中熬制几个小时。
接着用熬好的黄泥紧紧包裹着鸭蛋，然后在密封腌制。这种方法研制出来的皮蛋是黄.的，所以大家又叫它黄金皮蛋。
而我们在市面上常常看到的黑色皮蛋，采用的是浸泡工艺，将鸭蛋浸泡在碱性溶液中，等到鸭蛋变色之后皮蛋就制作完成。
无论是黑色皮蛋还是黄金皮蛋，都是由于碱性物质的作用凝固而成，所以总是会带着浓浓的碱味。
杜志华之前一直使用这种传统方法制作黄金皮蛋，可是消费者反馈说，这种皮蛋碱味太重，吃的时候必须放很多醋压住这种味道，不然胃就很容易受伤。
杜志华在市场上考察了一圈之后，发现绝大部分的消费者都不喜欢吃带有碱味的皮蛋，所以她便从这里面发现了一个商机。
如果自己能够制作出没有碱味的皮蛋，那么自己的销售市场就会扩大，消费者也会增加。
杜志华决定更改腌制皮蛋的手法，可是万事开头难，成功的道路上必然会充满了坎坷。这不刚刚开始，她就迎来了现实的沉痛打击。
2010年，她腌制了10万枚皮蛋，打算采用长时间自然风干的方法，然后去掉皮蛋上的碱味。这种方法听起来并不复杂，只需要将腌制好的皮蛋敞风晾制就可以了。
然而让她出乎意料的是自己的皮蛋在密封20天之后，重新揭开，眼前的一幕却让她目瞪口呆。明明是同一时间腌制的皮蛋，可是它的状态却是千差万别。
有些皮蛋还没有完全凝固，倒出来之后，蛋黄是蛋黄，蛋清全部变成了黄.的水，根本就无法使用。
有的皮蛋虽然勉强算是腌制好了，但是太嫩，蛋黄有些过稀，没有黏稠的质感。还有的皮蛋就是腌制太老了，吃起来硬邦邦的，口感非常差。
整整10万枚皮蛋，合格的仅仅有30%，这就让杜志华感到非常苦恼，她不明白问题出在哪里。杜志华是严格按照传统的腌制方法制作的皮蛋，所以她的步骤没有问题。
杜志华拿着自己的皮蛋细细研究了半个月之久，皇天不负苦心人，终于让她找到了问题的源头。原来所有的问题都出现在鸭蛋上面。
有的鸭蛋属于初产蛋，个头较小，但是鸭蛋壳却很厚，所以腌制的时候料汁浸入的速度就很慢。老鸭蛋个头大，蛋壳却比较薄，所以腌制的速度也就相对于快一些。
杜志华在收购鸭蛋的时候没有进行分类，所有的鸭蛋全部放在一起腌制，那么效果肯定会大打折扣，问题也会慢慢出现。
之前没有出现这种问题，是因为她只是加工别人拿过来的鸭蛋。可是，这次从鸭蛋的购买，一直到腌制完成全都由她亲自操办，所以她在鸭蛋的购买上出现了问题。
为了解决鸭蛋原材料的问题，杜志华来来..奔走了很多次，终于让她找到了一种最适合腌制黄金皮蛋的鸭蛋。
她找到了一种叫做金定鸭的鸭子，这种鸭子体格强健，行动敏捷，最让人感到奇怪的是它产的鸭蛋。这种鸭蛋重量几乎都在70克左右，大小均匀，蛋壳韧性较强，产蛋期也长。
而生长260天的鸭所产下的鸭蛋才是最为适合制作黄金皮蛋的鸭蛋。为了能够收购这种鸭蛋，杜志华和当地的养殖户达成了合作，她以一斤高出市场价7毛的价格收购。
这样一来双方达成了长期合作，养殖户赚到了更多的钱，杜志华也收到了优质的鸭蛋，两全其美。解决了鸭蛋的问题之后，杜志华又花高价买回了一台选蛋机器。
这种机器筛选出只鸭蛋几乎没有任何问题，并且根据筛选，杜志华也将鸭蛋分成了三类。
在经过了多次严格的筛选之后，每一批鸭蛋的质量达到的统一，这就保证了每一批黄金鸭蛋的口感几乎是相同的。
杜志华又开始了第二次制作新口味的黄金皮蛋。制作方法还是一样，只需要将密封腌制的皮蛋打开，然后敞风放置即可。
可说起来简单做起来却很难。密封腌制的时间很难把握，有时候多几个小时，有时候缺少几个小时。别看这只有短短的几个小时，可是它却对黄金皮蛋有着非常大的影响。
鸭蛋在形成皮蛋的过程中，会经过三个不同阶段，第一个阶段就是化清期，蛋清会变成水一样的溶液。
第二个阶段就是这种容易也逐渐凝固成型，也叫做凝固期。凝固成型的皮蛋要立刻停止腌制，否则就会回到二次化清。
在这个过程一不小心就会全军覆没，所有的鸭蛋也会白白浪费。杜志华觉得创新就会有风险，她还是想制作出没有碱味的黄金皮蛋。
为了能够精确掌握腌制时间，从腌制的14天开始，杜志华每天都会拿着皮蛋轻轻敲打，通过震感来判断出腌制的状态。
那段时间杜志华每天做得最多的事情就是敲皮蛋。但有的时候一天能敲上几千枚，到了晚上胳膊酸疼，甚至无法抬起。
一段时间之后，杜志华终于掌握到了精确的时间节点，当她将所有的皮蛋在准确的时间进行解封的时候，又发生了一件她难以接受的事情。
解封的皮蛋全都发霉了，变质了，20多万枚的黄金皮蛋全部损失。
原来是由于杜志华用来放置皮蛋的工具出现了问题。这种工具只能够底下透气，一旦装满皮蛋之后内部的皮蛋就无法接收到空气。
所以杜志华又自己发明了另一种木板。这种木板放置鸭蛋，无论从哪个方向透气性都比较强。
每个木板放置60枚皮蛋，夏天放置30天，冬天时间在延长些。2016年杜志华的黄金皮带终于成功上市了，这让她看到了喜悦。
她的皮蛋外形漂亮、口感独特，吃起来像果冻一样，没有一丝碱的味道，而且在口中回味时非常香。
她的皮蛋卖到了六七元一个，比其他的皮蛋价钱高了四五倍，可是大家反而抢着买。2020年，仅仅一年时间她就卖出近400万枚皮蛋，实现销售额2000多万元。
在大家眼中她是一位女强人，她凭着自己顽强的精神成功创业。听了她的故事，你们有什么看法吗？
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小飘
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