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临沂市位于山东省东南部，是鲁中山区的一部分，地形复杂，既有坦荡的平原，又有连绵起伏的丘陵，还有层峦迭嶂的山区，纵横交错的河流。临沂市习惯被称为沂蒙山区，不是说该区域内全部是山，整个沂蒙老区山地、丘陵、平原差不多各占三分之一。临沂现辖12个县区、3个经济技术开发区、1个旅游开发区，180个乡镇、办事处，7172个村居，240.5万个农户，1018万人口，总面积17184平方公里，是山东省面积最大、人口最多的地级市。东邻日照市，南邻江苏省，西接枣庄、济宁两市，北靠泰安、淄博和潍坊三市。临沂地理位置优越，交通便利，是鲁、苏的交通要道。临沂市古称琅琊、沂州，这里气候宜人，四季分明，光照充足，雨量充沛，是中华文明的重要发祥地之一。
总述
临沂市畜牧业历史悠久，饲养基础优越，品种资源丰富。这里山青水秀，气候温和，雨量充沛，光照充足，粮多草丰。全市现有400万亩草山草坡可供放牧，年产可供饲用的作物秸秆100多亿公斤，可供精饲料转化的糠麸饼粕30多亿公斤，畜禽良种、饲料、兽药、牧械各种要素生产配套齐全；畜、禽、特种经济动物存养量大，肉、蛋、奶、蜜、毛、皮、绒、骨等强项众多，品质优良。主要畜禽存出栏、畜产品产量和畜牧业产值等多项指标位居全省前列。2012年全市生猪存出栏分别为675.5万头和1179.0万头，家兔存出栏分别为1343.2万只和1870.4万只，以上四项指标位居全省第一；家禽存出栏1.2亿只和4.7亿只，以上两项指标居全省第三位；其中肉鸡存出栏0.32亿只和1.28亿只；肉蛋奶总产232.8万吨，畜牧业产值280亿元，以上两项指标位居全省第二。
临沂市近年来不断深化规模化标准化畜牧业生产水平。到目前为止，全市标准化规模养殖场（小区）发展到3184处，其中，国家级、省级和市级标准化养殖示范场分别达到19家、51家和862家。全市生态环保养猪场（户）发展到2191个，生态环保养禽场（户）发展到2118个。全市共有120家养殖加工企业的229个畜产品获得无公害、绿色、有机认证，2家畜禽及其产品获得农业部地理标志登记。各项指标位居全省乃至全国前列。
临沂市拥有多个全国叫得响的标志性地方品种。沂蒙黑猪是该市的宝贵地方品种，该市按照多点保种的原则，以江泉沂蒙黑猪原种场为核心，建立费县亥发沂蒙黑猪养殖基地等4-5个保种扩繁场，开创扩群保种与开发利用新局面。此外，临沂还在蒙阴、平邑、沂水、沂南、费县等5个沂蒙黑山羊主产区，各建立2处以上沂蒙黑山羊种羊场或扩繁场；以费县、蒙阴、平邑等3个中华蜜蜂养殖区为重点，建立中华蜜蜂保护区，逐步扩大中华蜜蜂的种群数量；其中以蒙阴为中心的长毛兔产业已经发展成熟，已经发展成为国内最大的高产长毛兔繁育基地之一，现有的兔毛加工企业已经带动一方产业升级，已经成立了专业的交易市场。除此之外，“苍山黑貂”、“江泉白猪”等新品种的选育发展方面已经成效显著。
临沂市畜牧局副局长吴占元说：“临沂正在着手培植以牛羊为重点的山东草食家畜隆起带。发展牛羊养殖业是下一步畜牧业结构调整的重点，要把主要精力放到发展牛羊养殖上。具体目标是，建设年出栏500头以上肉牛养殖场10家，年出栏千只以上肉羊养殖场50家，使全市肉牛存栏达到45万头以上，年出栏达到40万头以上；肉羊存栏量达到300万只以上，出栏达到350万只以上。建设全市档次最高规模最大的万头奶牛场1家，以此带动全市奶牛养殖业快速发展，使全市奶牛年存栏达到7万头以上，年牛奶总产量上升到21万吨以上。加快牛羊屠宰加工龙头企业建设，推进产业化经营，力争4年把我市发展成为全省一个新的牛羊产业隆起带”。
地方良种得天独厚 开发潜力大
临沂山、原、丘陵等地貌丰富，地理环境复杂，千百年来培植出了多个品性优良的地方品种，这些地方良种即是宝贵的遗传基因样本也是沂蒙农牧文化传承不可或缺的元素。这些良种有在全国叫得响的标志性地方良种沂蒙黑山羊，也有已经处于濒危边缘的沂蒙黑猪，更有改良价值极高的蒙山牛，还有独具特色的经济良种沂蒙巨型长毛兔和种群数量需要提升的中华蜜蜂等，虽然他们的保种开发利用的程度各异，但是其蕴含的价值都同等重要，临沂市近几年也在积极进行地方良种保护的工作，要在全国叫响5个临沂市地理标志性品种品牌，提高品牌效益。
“黑珠岭间犹可寻”——沂蒙黑猪
沂蒙黑猪产于山东省临沂地区北部沂南、沂水、莒县三县交界地区，产区位于沂蒙山区的丘陵地带，历史上地多人少，耕作粗放，饲料来源较丰富，放牧条件良好。群众养猪多年来形成春买仔猪，夏吊架子，秋催肥，入冬出售的习惯。 沂蒙黑猪体型中等。头大小适中，额宽，有金钱形皱纹，耳中等大，耳根硬，耳尖向前倾罩，嘴筒短而微撅，颈部宽短。沂蒙黑猪目前无保种区，临沂江泉原种猪场存栏沂蒙黑猪1000余头，其中公猪20头，母猪420头，后备猪100头。沂南、沂水、莒南、费县、平邑等偏远山区存栏约1000余头。目前每公斤沂蒙黑猪猪肉的销售价格高达80-100元，费县亥发养猪场已经在费县县城设专卖店销售“沂佳”牌沂蒙黑猪肉，市场前景越来越来越被看好。现在临沂市一些有经济势力的猪场也在收集散养的沂蒙黑猪进行集中饲养，扩群开发。
目前，临沂全市除江泉沂蒙黑猪原种场以外，其它地方已很难见到纯种的沂蒙黑猪。还有部分分布在沂南、沂水等偏远山区，群体数量小，集中开发和保护困难大，所以，沂蒙黑猪种群已处于濒临灭绝的边缘，若不采取有力措施，这一宝贵的品种资源将面临灭绝的危险。
“山羊猴子身兜宝”——沂蒙黑山羊
“沂蒙黑山羊全身是宝。除肉供食用外，山羊绒又是一种高档纺织原料。你看到的黑色皮毛上挂着的未退下的白色部分就是山羊绒。在山区多在春季一次抓绒，含绒量在80％左右，纤维细长，色泽光亮，毛质柔软。黑山羊绒品质极佳，多为一等绒”沂水茂源牧业有限公司的负责人向记者介绍道。
沂水茂源牧业有限公司总投资300多万，占地50亩，主要养殖波尔山羊和小尾寒羊，是沂水最大的波尔山羊养殖基地。该公司因看重沂蒙黑山羊的市场前景，便尝试圈养适宜山间游牧的黑山羊，并取得了不错的经济效益。
临沂市畜牧局产业办谭善杰主任说：“沂蒙黑山羊目前全市存栏约为20.9万只，年出栏18.17万只，年产绒量约50吨。近年来，羊肉市场消费量不断扩大，市场羊肉价格不断提高，活羊销售一直稳中有升，但羊绒价格比前些年也有所下降。总体看，养羊的发病率较小，市场风险小，收入比较稳定”。
沂蒙黑山羊是山东省牧区优良羊种之一，属绒、毛、肉兼用型羊。主要特点是头短、额宽、眼大、角长而弯曲（95％以上的羊有角）。颔下有胡须，背腰平直，胸深肋圆，体躯粗壮，四肢健壮有力，耐粗抗病，合群性强。
沂蒙黑山羊的肉营养丰富，羊肉质柔软易于消化，一般健康人可消化羊肉中粗蛋白90％以上，脂肪98％以上。沂蒙黑山羊肉细嫩，色红均匀，膻味小，食用时味香而不腻口，富含多种微量元素，是肉食中的佳品，该羊主要生长在沂蒙山区海拔较高蒙山地带。这里气候温和，雨量充沛，树木、水草茂盛，饲料资源丰富。该山羊灵敏活泼、爱吃吊草，素有“山羊猴子”之称。它善于爬山，能在高山悬崖陡壁上放牧采食，适宜长年放牧。
但是，沂蒙黑山羊的开发利用也面临很多问题。由于农户养羊主要以放牧为主，其营养水平不能满足山羊的营养需要，以至于羊的发展缓慢，饲养周期长，出栏率低，受放牧和饲养条件所限，黑山羊总体存栏量呈现下降趋势；繁殖方式落后。由于大多数农户把公母羊混养让其自然交配，极易导致近亲繁殖，尽管农户之间进行公羊交换，但交换的范围有限，也不能最大限度地避免近亲交配；缺乏规范的种羊场。全市沂蒙黑山羊饲养量群体虽然较大，但到目前为止只有个别羊场内的羊群，没有专门的黑山羊场区，致使沂蒙黑山羊的提纯选育等工作难以进行；黑山羊的良种纯化程度低，黑山羊的父母大部分为杂交品种，优良的肉用黑山羊纯种基本没有，致使其生产性能低下，经济效益差。
“龙门角，抱头花，骆驼蹄子大尾巴”——蒙山牛
蒙山牛，主产区在蒙阴，以传统的放牧方式为主。目前蒙阴县蒙山牛养殖户约520户，主要集中分布在垛庄镇，存栏量约为1000头，能繁母牛约200头，其中改良牛数量约占蒙山牛总数的95%，主要引用国内良种鲁西、秦川及国外良种利木赞、西门塔尔等种公牛的冷冻精液对蒙山牛进行配种。
纯种蒙山牛体型较小，体质结实，结构紧凑。毛色多为黑、黄、栗三种颜色。角型多为龙门角和扁担角等。公牛颈粗短，肌肉丰厚，肩峰突出；母牛头清秀，额有旋毛，颈稍长；前躯发育较好，中躯背平直，肋骨开张，腹充实不下垂；后躯较丰满，尾长过飞节，尾端呈纺锤状。四肢强健,蹄质坚硬而大。“龙门角，抱头花，骆驼蹄子大尾巴”是蒙山牛外貌特征的真实写照。
蒙山牛是沂蒙人民长期培育的适应山地自然条件的地方良种牛，但是由于保种选育工作滞后，纯种黑山牛的数量日益减少。记者从临沂市畜牧局了解到，自1983年开展蒙山牛选育及杂交改良工作开始以来，蒙山牛与外来品种杂交改良效果显著。一方面由于外来品种都有其突出的特点和适应的生存环境，利用外来品种杂交改良蒙山牛，哪个品种最合适、最优秀却缺乏科学的论证和合理的规划。另一方面，由于杂交牛生长速度和饲料报酬优于蒙山牛，而政府缺乏相应的政策引导和资金扶持，受到利益驱动，农户盲目的引用外来品种进行杂交，造成符合标准的纯种牛逐渐减少。
蒙山牛是与鲁西黄牛、渤海黑牛齐名的山东省三大地方良种牛之一。但长期以来蒙山牛的饲养方式落后，缺乏龙头企业带动，产业化程度低，经济效益不高。蒙山牛现阶段仍然处于以山区农户散养为主的状态，饲养规模多为1-3头，这在很大程度上限制了蒙山牛养殖新技术的应用和效益的提高。落后的饲养方式为蒙山牛保种选育工作的开展增加了难度。而这种饲养方式下，蒙山牛饲养周期过长，产肉性能偏低，使蒙山牛的经济效益和牛肉品质严重下降，无法形成规模化饲养和产业化发展。
“一片桃园一座房，一圈兔舍作围墙”——沂蒙长毛兔
驱车赶往蒙阴八达峪，路边都是成片的绿色桃园，其中散落着一户户红瓦白墙的民舍，蒙阴县畜牧局姜田运副局长介绍说：“从远处看，那些白色的围墙就是兔舍，里边养的就是为我们蒙阴家家户户增财纳收的长毛兔。沂蒙巨型长毛兔的主产区就是在我们蒙阴，历史最高存栏量达到605万只，兔毛产量达到4000吨以上，被农业部命名为‘中国长毛兔之乡’。2002年蒙阴县还被国家标准化管理..确认为沂蒙长毛兔标准化生产示范县”。沂蒙巨型长毛兔经山东省种畜禽鉴定..鉴定，认为“沂蒙长毛兔整体水平达到世界先进水平，年产毛量和料毛比居国内先进水平”，并将其命名为“山东省鲁南蒙阴长毛兔”。目前蒙阴县长毛兔存栏350万只，兔业收入突破8亿元，万兔村达到26个，千兔场160个，五百只养兔户达到2120个。另外，费县、沂水、平邑等县区也有部分饲养。
穿过硕果满枝的桃园，走近一家农舍，成排的兔舍结构便看的更加清晰。成年长毛兔体形耍大，毛色雪白，浓密修长。八达峪的养殖户李长普说：“我们这个村从1976年就有养兔子的，1980年这个村养兔子形成热潮。我是1979年开始养这个长毛兔的，这种习惯一直持续到现在，兔子市场价格不理想的时候就少养点，但是没有断过。从2010年，兔毛价格上涨之后，养五六百只兔子都算小户，家家户户普遍都是千只以上，且这几年市场价格一直都在每斤百元以上，一只品种优良的兔子年产兔毛平均3斤，除去死亡和养殖成本，仅兔毛一项，普通养殖户一年收入十万以上很正常。所以我们八达峪的经济发展主要还是依托这一只只的小兔子。”
以散户粗放饲养为主的生产方式，使养殖户对传染性强，危害大的兔瘟、球虫病等认识不足，给长毛兔生产造成了巨大损失，“长毛兔的病还是需要控制，1985年之前，养殖规模小，兔子很少生病，现在养殖规模大了，兔子出现腹泻、腹胀、气喘的现象也很正常，特别是小兔子，一旦球虫病控制不当，紧接着就是腹泻、腹胀、死亡，对收入的影响比较大”。蒙阴八达峪的养殖户李长普说。所以，加强建设畜牧兽医服务体系，广泛采用技术承包、及时指导、技术培.等多种形式，使广大养殖户系统掌握长毛兔养殖科学技术，疾病防治知识，提高科学饲养水平，才能增加养兔效益。
“腹地精灵集芳华”——中华蜜蜂
中华蜜蜂，蜂蜜浓度高，口感和营养价值比意蜂蜂蜜好，但产量低，中华蜜蜂年产蜂蜜15公斤左右。目前，主要分布于临沂市费县、蒙阴、平邑、沂南等县区，临沂全市的存栏量为3097群，年产蜂蜜达50吨。费县还设立了中华蜜蜂保护区和两家保种场，一家位于保护区内的费县鲁阳中华蜜蜂保种场，现有中华蜜蜂120群（箱），一家位于马庄镇中华蜜蜂种群繁育基地，存养中华蜜蜂80群（箱）。同时，费县李云养蜂合作社是中华蜜蜂专业合作社，合作社为成员在市场信息、产品营.方面提供稳定的技术、信息、销售服务。但是，中华蜜蜂品种保护和发展的力度还不够，蜂种退化严重。自上世纪70年代引入意大利蜂等以后，对本地中蜂构成了严重的威胁。同时由于外界气候变化，蜜源条件恶化及病虫害威胁等原因，仅剩的中蜂品种退化严重，蜂群的生活力和抗逆性衰退、生产能力大幅度下降，严重影响了养蜂业的经济效益。临沂市的蒙阴、费县、平邑、沂水、沂南等山区具有发展养蜂业的良好环境，且蒙阴有3家蜂产品加工企业，但是大多数出售的主要为原生态的初级蜂产品，附加值低，经济效益不高，抵御市场风险能力较弱，产业链得不到很好的延伸。而对蜂产品生产、收购缺乏统一的质量标准，对蜂产品收购缺乏有效的检验手段，导致蜂产品市场鱼龙混杂，蜂产品质量问题严重，影响了养蜂业的健康发展。
高效生态畜牧业发展蒸蒸日上
说到畜牧养殖业，人们的反应往往是臊臭难闻的猪圈禽舍，遍地横流的污泥粪水。可如今在临沂市，这种传统局面已被一种新的生产方式彻底颠覆了。盛夏时节，我们穿行于沂水县锦程、金锣等生态环保养猪场，看到的是整齐清洁的猪圈、禽舍，闻到的是略带酒糟香的清新空气。
沂水县锦程畜牧科技发展有限公司董事长程夏法说：“我们公司占地388亩（其中猪场占地370亩，果园占地100亩），现有职工60人，建有钢结构标准化猪舍39排，现在母猪的存栏量是2290头，生猪存栏量11000头，年产商品猪50000头，是一家生猪环保养殖和生态科技园自然融合的现代农业企业。我们全部的猪舍均采用发酵床养殖技术，这个技术能够减少水的使用量，且发酵床分解生猪的排泄物，不仅实现污染零排放，还能在分解过程中释放热量，帮助生猪在冬天取暖。垫料一般两年全部替换一次，一次投入成本在两万左右，替换下来的垫料也还田用做樱桃树的有机肥”沂水县锦程畜牧科技发展有限公司，位于沂水县龙圈乡港埠口村，该公司2007年7月获得山东省畜牧兽医局种畜禽生产经营许可，2008年2月被市政府列入 “全市标准化畜禽养殖示范小区（场）”，是山东省济宁农业学校教学实习基地、沂水县科技局的“科技特派员工程”示范点，国家畜牧总局、省、市领导和畜牧局人员多次到该公司调研和实地指导。企业养殖的生猪，肉质较好，大多直供“得利斯”、“龙大”、“金锣”等品牌企业。该公司生猪养殖场主要采用环保养殖技术，达到真正的零排放，解决了养猪业带来的环境污染和生态破坏等问题。
临沂市从2006年开始引进推行生态环保养猪技术，涌现了像沂水县这样的先进典型，得到了....副总理充份肯定，并专门作出重要批示：“要认真总结和推广山东省沂水县环保型养猪的新模式。以此积极稳妥地推进生猪规模养殖的发展和科学养殖的水平。首先应在全国选择若干地方进行试验示范，并强化技术指导和支持”。
临沂市畜牧局副局长吴占元说：“临沂市是畜禽大省，生猪和畜禽的年出栏量在全省排名前列，但是污染问题是我们必须要认真面对的事情，大量的畜禽粪便不仅污染环境，也直接影响着畜牧养殖业的可持续发展。所以，我们才下决心推动生物环保养殖技术的推广和应用。畜禽产生的排泄物通过发酵床迅速有效降解、消融，不需要进行清扫排放，也不会产生废弃物，畜禽舍周围无臭味，实现了养殖业对环境的零排放、零污染。同时，由各种农业原料制作的生物环保养殖垫料，经一个周期的发酵后，成为天然的农业有机肥料，实现了农业资源的综合循环利用”。
临沂市畜牧部门7年来着力研发、推广的新型饲养技术——畜禽发酵床养殖技术，就是根据微生物发酵理论，在新型畜禽舍内铺设由谷壳、锯末、发酵剂等配合成的一定厚度的垫料，猪鸭鸡等畜禽生活在上面，粪尿等排泄物持续与垫料混合，经微生物发酵、降解后，实现免冲洗、无臭味、零排放，从而达到从源头上实现环保、无公害养殖的目的。临沂市按照“试点示范，全面推开”的原则，首先在沂南、沂水、平邑、费县、莒南、郯城等养猪比较集中的县区，选择基础条件好，积极性高的8个养猪场户，利用一年的时间进行反复多项试验示范。获得成功之后，临沂市委市政府把这一新技术的推广作为建设社会主义新农村的一个亮点工程来抓，通过召开现场会、算账对比、宣传引导，很快得到了广大农民群众的认可，在全市面上迅速推广开来。目前，生物环保养殖已在全市12个县区全面普及，生态环保养殖场户已发展到3562个，发酵床面积319.67万平方米，存栏畜禽1144.47万头只，年出栏畜禽6785.63万头只。全市生态养殖覆盖面达到60%以上，占全省总量的40%左右，取得了十分显著的经济效益、社会效益和生态效益。
为加大该技术的推广应用，临沂市各县区都出台了大力度的扶持政策。沂水县规定县财政连续3年每年拿出300万元资金，用于奖励扶持畜牧业特别是生物环保养猪业的发展；对生物环保养殖场的用地用水用电执行农业标准；对达到存养量要求、占地10亩以上、验收合格的新建生物环保养殖场，给予每亩600元土地流转补助，发酵床达到500平方米以上的每场补助5万元；莒南县对生物环保养猪场户每平方米发酵床补助30元；兰山区对环保养鸭场每平方米发酵床给予10-15元补助，共补助资金205.5万元；去年沂南县政府安排300万元，对环保养鸭场发酵床达到2000平方米以上的给予8-10元补助，现已补助285万元。
近几年，临沂市先后争取各级扶持资金4.15亿元，对生态养殖业和规模化标准化生产进行重点扶持。但是，随着发酵垫料成本的上升，发酵床养殖技术的推广应用仍受到了限制，临沂市畜牧局产业办谭善杰主任是专门从事发酵床养殖技术研究开发的专家，他说：“发酵床养殖技术在临沂的应用率很高，前期养殖户的应用意愿比较强烈，各市县也相继出台了很多的补助措施来鼓励养殖户应用该项新技术。但是，今年的推广工作难度明显比之前大的多，最主要的原因就是垫料成本的上升，前期投入过大，养殖户投资意愿不强烈”。发展生物环保养殖，能够让生畜禽在生态、环保、舒适的环境中自然生长，保护生猪的自然特性，降低疾病的发生机率，减少使用抗生素的机会，解决了猪肉药物残留问题，使猪肉品质得到保证。临沂市每年都拿出一部分资金来保证生态环保养殖业的发展，但是，要让该技术真真正正的走进养殖户的心坎里，还得需要统筹协调各个方面，组织各部门为建设现代畜牧业提供良好服务。
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