周泽中
近期，湖南省人民政府办公厅印发《湖南省提振消费专项行动方案》，其中“提质服务消费专项行动”包含提升餐饮服务品质等重点任务。提升服务消费质量是推动经济发展的重要途径，能够激发居民消费热情、满足居民对高品质生活的期待。
传承发扬湘菜技艺和文化。湘菜不是“一辣到底”的，也并非辣椒炒肉、小炒黄牛肉就能诠释其风味与精髓。以湘菜中的细分领域——浏阳菜、衡菜菜、醴陵菜为例，它们一个共同的特征就是保留了极具地域特色的食材和做法，比如浏阳的蒸菜、山里菜，衡东的油豆腐、黄贡椒，醴陵的带汤小炒等。品牌是企业的身份象征，对于一方菜系来说同样至关重要。湘菜做大做强，首先应从口味入手，打造“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”，改变食客对其既有认知与味觉体验。
举办特色文旅活动，以“味觉盛宴”拉动市场消费。迄今为止，“味道湖南”美食季已连续举办四届，成为引领湘菜潮流、引导湘菜消费、促进湘菜产业发展的重要平台。今年，在继续办好这一活动的同时，还可以进一步整合长沙坡子街、常德河街、郴州裕后里等特色美食街区，发掘地方文化和历史故事，使之成为湖南向外界推广饮食文化的重要窗口。